Edisi.co.id - Sebagian dari kita tidak mau repot-repot mengunyah buah dan memilih mengonsumsinya dalam bentuk jus. Bahkan, ada yang rutin minum jus buah setiap pagi untuk memulai hari. Rasanya segar, apalagi kalau ditambah es batu!
Namun, apakah jus lebih sehat daripada makan buah utuh? Atau justru sebaliknya? Simak penjelasannya, yuk!
1. Jus mengandung lebih sedikit serat
Serat merupakan jenis karbohidrat yang tidak bisa dicerna oleh tubuh. Mengutip Mayo Clinic, fungsinya adalah untuk menjaga sistem pencernaan, memudahkan buang air besar, menurunkan kadar kolesterol, serta membantu mengontrol kadar gula darah.
Namun, jus mengandung serat yang lebih sedikit. Ini karena kita mengupas dan membuang bagian yang kaya akan serat seperti kulit buah. Lebih baik, daging buah dan kulitnya dimakan langsung, terutama buah apel, pir, anggur, plum, dan stroberi.
Kandungan serat akan makin berkurang jika kita menyaring jus setelah diblender. Lebih baik dimakan langsung supaya gizi yang kita peroleh maksimal.
2. Mengunyah akan merangsang enzim penting
Dilansir SpineLab, tindakan mengunyah merangsang pelepasan air liur, yang melembapkan mulut dan tenggorokan. Enzim amilase akan dilepaskan untuk memecah gula dalam karbohidrat.
Selain itu, mengunyah juga merangsang saraf untuk mengirim sinyal ke lambung, pankreas, dan kandung empedu. Asam, enzim, dan empedu akan dilepaskan ketika makanan tiba.
Organ mulut tidak bekerja karena jus buah hanya diteguk dan langsung masuk ke saluran cerna. Alhasil, mulut tidak memproduksi enzim karena tidak melibatkan proses mengunyah.
3. Minum jus buah menyebabkan lonjakan gula darah
Ketika kita makan buah utuh, serat mengikat gula alami dalam buah saat melewati saluran pencernaan. Dengan mengunyah buah, gula diserap oleh tubuh lebih lambat. Sebaliknya, minum jus buah menyebabkan lonjakan gula darah.