Letakkan daging kambing dalam mangkuk besar. Tambahkan yoghurt dan aduk hingga merata. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam panci berdinding tebal di atas api sedang. Setelah panas, masukkan bawang dan goreng hingga hampir berwarna keemasan.
Tambahkan pasta jahe dan bawang putih, lalu goreng selama 1 menit. Aduk terus untuk menghindari terbakar.
Masukkan semua rempah-rempah utuh dan goreng selama 1 menit atau hingga rempah-rempah sedikit berubah warna.
Tambahkan semua rempah-rempah bubuk dan goreng hingga minyak mulai terpisah dari masala (campuran rempah). Aduk terus untuk menghindari terbakar. Jika perlu, taburi sedikit air dari waktu ke waktu untuk mencegah masala terbakar.
Tambahkan daging yang telah dimarinasi ke dalam panci dan goreng hingga daging tersangrai.
Tambahkan tomat, garam secukupnya, dan goreng hingga tomat lunak. Aduk terus untuk menghindari rempah-rempah terbakar. Jangan memasak dengan api terlalu besar. Setelah tomat lunak, kecilkan api, tutup panci, dan masak hingga daging matang, yang seharusnya membutuhkan waktu sekitar 30 hingga 45 menit.
Kurma sebaiknya memiliki kuah yang kental, jadi sebaiknya tidak menambahkan air saat memasak. Namun, jika terlalu kering, dapat ditambahkan setengah cangkir air hangat.
Setelah daging matang dan empuk, angkat panci dari api dan tuangkan kurma ke dalam piring saji.
Hiasi dengan daun ketumbar segar yang sudah dicincang halus. Sajikan segera dengan roti seperti chapati (roti pipih), paratha (roti pipih yang digoreng), atau naan (roti pipih yang dipanggang di oven atau tandoor).
Dengan menambahkan kurma, pasti akan menjadi cita rasa tersendiri di menu buka puasa kamu.
Jadi gimana, mau mencoba resep ini untuk hidangan yang tak terlupakan bersama orang-orang terkasih?***