Gado-gado Legendaris di Jakarta, Dari Bon Bin hingga Boplo

Edisi.co.id - Seiring perkembangan zaman, kini gado-gado ditambahkan lontong yang diiris kecil, telur, tahu dan kerupuk yang disajikan di warung kecil hingga restoran. 

Di kawasan Cikini, Jakarta Pusat, terdapat rumah makan dengan sajian andalan gado-gado siram. Namanya Gado-gado Bon Bin.

Rumah makan ini terbilang legendaris, berdiri sejak 1960.  

Berbeda dengan bumbu gado-gado yang biasanya diulek menggunakan ulekan batu lalu langsung diaduk bersamaan dengan sayuran, bumbu.

Sedangkan Gado-gado Bon Bin tidak diulek, melainkan bumbu kacang disiram langsung ke atas sayuran yang sudah ditata.

“Perbedaannya di bumbu itu kacang enggak digoreng, hanya disangrai. Lalu kulitnya dibuang dan kacang digiling. Setelah itu dimasak, ditumis sampai keluar minyak dan dicampur sama bumbu-bumbu lain,” jelas Hadi, pemilik Gado-gado Bon Bin. 

Gado-gado Bon Bin sekilas tampak sama dengan gado-gado lain. Namun ketika diperhatikan lagi, bumbu gado-gado tampak lebih halus, dan sedikit asam.. Rasa asam yang khas itu ternyata diperoleh dari cuka aren. 

Baca Juga: Gado-gado, Salad Betawi yang Mendunia

Gado-gado Bon Bin terdiri dari campuran yang umum untuk gado-gado. Ada sayuran berupa kacang panjang, kol, tauge, bayam, timun, dan kentang rebus. Lalu ditambah telur rebus, emping goreng, dan lontong. 

Sebagai tambahan ada kerupuk udang besar. Ini juga yang jadi ciri khas Gado-gado Bon Bin dan banyak disukai pelanggan setia. 

Hadi adalah generasi kedua pemilik Gado-gado Bon Bin. Rumah makan ini dirintis oleh ibu Hadi yang bernama Lanny.

Nama Gado-gado Bon Bin sendiri berasal dari nama jalan Kebon Binatang sebelum berubah nama jadi jalan Cikini IV.

Kebon Bintang yang mulanya di Cikini akhirnya pindah ke Ragunan pada 1969. 

Seporsi gado-gado di Gado-gado Bon Bin dijual seharga Rp 39.600.